Angesichts hoher Energie- und Lebensmittelkosten, einer allgemein trüben Wirtschaftslage und mangelndem Personal kämpfen viele gastronomische Betriebe um ihre Existenz. Wer unter diesen Vorzeichen dennoch auf regionale Herkunft, handwerkliche Küche und faire Bezahlung setzt, verdient besondere Aufmerksamkeit. Genau hier setzt der neue „Slow Food Genussführer 2027/28“ an, der am 16.09.2026 erscheinen wird. Er weist den Weg zu Orten, an denen sich Qualität mit Verantwortung verbindet.
Auswahl nach Slow Food Kriterien
Mit lebendigen und persönlichen Beschreibungen werden Gasthäuser in ganz Deutschland präsentiert, die nach Slow-Food-Kriterien ausgewählt wurden. Getreu dem Motto „gut, sauber, fair“ bestimmen hier frische, regionale und saisonale Zutaten und eine handwerklich gekonnte Zubereitung die Küche, ohne Convenience-Produkte, unerwünschte Zusatzstoffe oder industrielle Geschmacksverstärker. Die Lokale bieten vorwiegend eine regional-traditionelle Küche an, die häufig zeitgenössisch angepasst ist.
Die auffällige Kennzeichnung von biozertifizierten Lokalen, Brauereigasthöfen, Gastbetrieben mit Weingut oder herausragendem vegetarischem Angebot erleichtert die Auswahl nach persönlichen Präferenzen.
Genussvolle Entdeckungstouren
Die inzwischen siebte Ausgabe versammelt mehr als 450 Gasthäuser, die von über 500 Slow Food-Testern auf Herz und Nieren geprüft wurden. Wer neben gutem Essen auf der Suche nach weiteren Aktivitäten ist, findet auch Wander-, Rad- und Ausflugstipps sowie Hinweise auf empfehlenswerte Produzenten und Manufakturen im direkten Umfeld der Lokale. So wird aus der Einkehr womöglich ein ganzer Tag voller Erlebnisse. Natürlich dürfen auch in dieser Ausgabe die typische »Kleine Warenkunde« und das beliebte »ABC der regionalen Spezialitäten« nicht fehlen.
Ausgezeichnet für Qualität und Verantwortung
Zwar gehören die ausgewählten Gastronomien nicht immer zu den günstigsten. Hohe Qualität, faire Bezahlung, Wertschätzung der gesamten Lieferkette und Engagement für Natur und Umwelt auch in wirtschaftlich schwierigen Zeiten konsequent hochzuhalten, ist eben keine Selbstverständlichkeit. Slow Food Deutschland würdigt diese Leistung mit dem Genussführer.
„Es wäre unter den gegebenen Umständen leicht, an der Qualität zu sparen. Dass so viele Gasthäuser das Gegenteil tun, verdient unsere Bewunderung – und eine Auszeichnung im Genussführer“,
so Ingo Plessing, Leiter des Herausgeberteams.
Slow Food hat sich zum Ziel gesetzt, eine Ernährungswelt zu schaffen, die auf fairen Beziehungen basiert, die biologische Vielfalt, das Klima und die Gesundheit fördert und es allen Menschen ermöglicht, ein Leben in Würde und Freude zu führen.
Slow Food Deutschland e. V. (Hrsg.): »Slow Food Genussführer 2027/28. Die besten Restaurants und Gasthäuser in Deutschland«; 600 Seiten, Hardcover, ISBN 978-3-98726-530-3, Print 38,00 € / 39,10 € (AT), eBook 29,99 € / 30,99 € (AT)
Ein Portrait von Slow Food finden Sie in unserem Magazin unter:
https://touremo.com/slow-food-engagement-fuer-biologische-und-kulinarische-vielfalt
Wissenswertes über die Slow Food Travel-Region Alpe Adria erfahren Sie hier:
https://touremo.com/slow-food-travel-alpe-adria-karnten-urlaub-im-zeichen-der-schnecke
