All'incrocio di culture, passato e presente
Il paesaggio del paese di «Nostra Signora nella Foresta – St. Felix» è essenzialmente caratterizzato dalla chiesa di pellegrinaggio Maria Himmelfahrt, il cui campanile risale all'epoca romanica. Successivamente la navata fu ricostruita in stile gotico e consacrata nel 1432 dal vescovo di Trento. Nel XVII e XVIII secolo fu realizzata la decorazione barocca degli interni con altari intagliati e un'immagine miracolosa della Madonna col Bambino. Grazie al collegamento viario attraverso il Passo Gampen, i pellegrini giungevano nel paese già in epoca antica, dove nel Medioevo i monaci avevano eretto un ospizio accanto alla chiesa.
L'antica locanda dei pellegrini in un nuovo splendore
In diretta vicinanza alla chiesa di pellegrinaggio si trova la locanda dei pellegrini menzionata per la prima volta in documenti scritti nel 1184. Questa offriva riparo e vitto a innumerevoli pellegrini, specialmente nel periodo di massimo splendore del pellegrinaggio nell'XI e XII secolo. Oggi l'antico ospizio e locanda risplende in una nuova veste come «Hotel Locanda Zum Hirschen».
Hotel Locanda zum Hirschen: minimalismo senza rinunciare al comfort
Quando nel 2017 si prospettò la ristrutturazione, architetti e la famiglia proprietaria Kofler-Mocatti concordarono che la destinazione originaria della casa doveva rimanere percettibile nel design, nell'arredamento e nell'architettura. La casa avrebbe dovuto offrire ai propri ospiti un luogo di quiete, raccoglimento e riposo.
E in effetti la particolare filosofia della casa si riflette in ogni ambito, dalla facciata al ristorante e al bistro, dalla sauna alle nuove e confortevoli camere in tre diverse categorie. Se le camere Hospitium trasmettono il carattere introspettivo dell'antica cella dei pellegrini in un linguaggio spaziale contemporaneo, le camere della locanda, con i loro mobili in legno di abete, le fonti luminose nostalgiche e le sedie della vecchia stube contadina – interpretate in modo semplice e senza fronzoli – fanno riferimento alla tradizione tirolese.
Spazio, luce, design d'arredo minimalista e ritorno all'essenziale caratterizzano le camere della categoria «Luc», così si chiama il monte vicino «Laugen» nel dialetto locale Nones.
Arrivare nella semplicità e trovare se stessi è reso facile agli ospiti. Nelle camere non ci sono televisori, dopo la mezzanotte non c'è segnale Wi-Fi, ma al loro posto minimalismo e rassicurante senso di protezione invece di sovraccarico sensoriale. Il legame con la natura è al centro dell'esperienza.
Cucina d'osteria raffinata con ingredienti biologici regionali
Le proprietà curative delle erbe vengono utilizzate in molti modi all'Hotel Locanda zum Hirschen. Nel ristorante CERVO della struttura, la cucina tradizionale dell'Alto Adige, arricchita dalla gastronomia del Trentino, si unisce alla conoscenza delle erbe di Ildegarda di Bingen e del parroco erborista H.J. Weidinger. Oltre alla regionalità, anche l'orientamento alle stagioni svolge un ruolo centrale nell'offerta culinaria. Come in tutto il Deutschnonsberg, anche all'Hirschen in primavera il tarassaco è protagonista di una varietà di creazioni. La sola carta del tarassaco comprende 20 portate con prelibatezze come il risottino di riso Carnaroli con il tarassaco in tre modi o gli antipasti con vari tipi di speck, formaggio di capra, nido di tarassaco, pesto di tarassaco e aglio ursino, burro e miele. L'estate porta con sé, tra l'altro, settimane agli aromi del bosco e in autunno i piatti di selvaggina e i funghi svolgono un ruolo da protagonisti nel menu.
Chi lo desidera – e questo è vivamente consigliato – può farsi servire da Edith Kofler, la calorosa titolare senior e madre di Mirko e Ingrid Mocatti, un Elisir CERVO prima del pasto. Si tratta di un concentrato di aromi ed essenze del bosco. Ispirandosi alla ricetta di Ildegarda di Bingen, la bevanda calda prepara delicatamente il corpo all'assunzione di cibo. I profumi stimolano la produzione di saliva e aprono lo stomaco. La lentezza, in pieno spirito dell'orientamento Slow Food della struttura, e il piacere consapevole sono incarnati dall'elisir.
Esperienze culinarie
Oltre alle escursioni guidate in malga o al «bagno nel bosco», Mirko Mocatti offre ai propri ospiti anche sguardi sulla sua filosofia culinaria e su quella di sua sorella, nonché sui tesori gastronomici della regione. Così gli ospiti possono ad esempio partecipare a laboratori sulle erbe aromatiche o le spezie, prenotare un'escursione a una manifattura di cioccolato a Merano o accompagnare il cuoco della struttura da uno dei suoi fornitori.
Un'esperienza particolare è la visita al Roatnockerhof, il fornitore di pane dell'Hotel Locanda. Lì ogni venerdì viene cotto nel forno a legna un pane di segale con lievito madre. Il rituale inizia nelle prime ore del mattino con la preparazione dell'impasto e si conclude nel pomeriggio nel forno, dove Margareth e Georg cuociono i tradizionali Roatnocker-Ur-Paarlen.
Vale la pena visitare anche il Widumhof, raggiungibile a piedi dall'hotel in meno di cinque minuti. Da questa tradizionale fattoria altoatesina provengono molti dei prodotti che vengono lavorati nell'hotel-locanda per creare piatti raffinati. Nella cantina dell'annessa Speckalm si può scoprire la tradizione originale dello speck e assaporarla anche su sostanziosi taglieri di affettati. Non pochi visitatori e ospiti si riforniscono prima del viaggio di ritorno con i salumi e le carni della macelleria della fattoria.
Mobilità elettrica in viaggio e in loco
L'Alto Adige è ben raggiungibile con i treni delle Ferrovie Federali Austriache, delle Ferrovie Federali Svizzere e della Deutsche Bahn. Dal capoluogo Bolzano parte un treno diretto per Merano. Una volta arrivati, i viaggiatori in treno DB/ÖBB possono utilizzare i mezzi pubblici con il biglietto di connessione Südtirol per raggiungere il proprio alloggio il giorno di arrivo o la stazione il giorno di partenza.
Diversi provider di trasferimento come Südtirol Bus offrono un modo comodo per raggiungere la destinazione di vacanza nel Deutschnonsberg, collegando quasi tutte le strutture ricettive con le principali stazioni ferroviarie altoatesine più vicine.
Chi ha voglia di un'escursione in bicicletta rilassante senza troppa fatica può noleggiare una e-mountain bike all'Hotel Locanda zum Hirschen per una piacevole gita di un giorno o una conquista ambiziosamente montana.
Il nostro viaggio elettrico con l'Audi e-tron GT quattro
L'ufficio stampa di Audi AG ci aveva messo a disposizione per il viaggio elettrico in Alto Adige una coupé sportiva elettrica, l'e-tron GT quattro, come veicolo di prova. Alcune lettrici si chiederanno giustamente perché recensiamo proprio su una rivista di sostenibilità un tale «proiettile», tuttavia volevamo anche in questo caso scoprire se un tale concentrato di potenza possa essere guidato in modo relativamente parsimonioso nei consumi. E cosa avrebbe potuto essere più adatto per verificarlo che le salite e discese delle strade di montagna. Inoltre anche noi non siamo solo razionali e non del tutto privi di emozioni automobilistiche, e ci siamo rallegrati – giustamente, come si è rivelato – per un'esperienza di guida di tipo speciale. Con un «elettrico» il cui design irradia molta dinamicità e che mantiene questa promessa nella pratica grazie a prestazioni di guida straordinarie. Chi lo desidera può, nonostante un peso del veicolo superiore alle due tonnellate, essere catapultato da zero a 100 km/h in meno di 5 secondi. A ciò provvedono rispettabili 476 CV, in modalità Overboost selezionabile anche fino a 530 CV. Noi non lo volevamo, ma anche senza sfruttare il potenziale di potenza, eravamo impressionati dall'accelerazione brutale e dall'erogazione di potenza straordinariamente omogenea. Un vantaggio nei sorpassi rapidi.
Fondamentalmente, ci interessava di più la possibilità di guidare l'elettrico nel modo più efficiente possibile. E in effetti abbiamo raggiunto una media di consumo di 22 kWh/100 km, un valore straordinariamente basso per questa categoria di veicolo. Naturalmente anche perché eravamo per lo più in modalità di guida economica Efficiency. L'autonomia dopo una ricarica completa era quindi sempre di almeno 420 chilometri. La capacità di ricarica rapida è almeno altrettanto importante per l'idoneità al viaggio quanto un'autonomia sufficiente, e anche qui l'e-tron GT può vantarsi grazie alla sua architettura di bordo a 800 V. A temperature moderate, all'Hypercharger è possibile una potenza di ricarica fino a 270 kW, così che la coupé sportiva elettrica può essere ricaricata dal dieci all'ottanta per cento in circa 20 minuti.
Soprattutto nei tratti in discesa, il considerevole recupero di energia, dovuto anche al peso elevato del veicolo, contribuisce ad aumentare l'autonomia. I due motori elettrici si fanno carico della maggior parte delle normali frenate e quasi fino all'arresto completo, i freni delle ruote entrano in gioco solo in caso di forti decelerazioni.
Sul percorso di ritorno abbiamo potuto sperimentare le caratteristiche essenziali della sportiva Audi elettrica durante la «conquista» del Passo Giovo su 30 chilometri a quasi 2100 metri di altitudine: la dinamica impressionante, una stabilità di guida perfetta e non da ultimo la grande recupero di energia, grazie alla quale abbiamo potuto accumulare molti chilometri di autonomia in più durante la discesa verso Vipiteno.
Chi vuole inebrarsi delle enormi prestazioni di guida, inoltre è pronto e in grado di spendere più di 100 000 euro per un divertimento automobilistico particolare e non da ultimo è ancora abbastanza agile da scivolarsi elegantemente in un veicolo alto poco più di un metro e mezzo, fa sicuramente una buona scelta con l'Audi e-tron GT. In ogni caso eravamo entusiasti del nostro viaggio elettrico, tanto più che davvero solo poche piccole cose ci hanno dato un po' fastidio, che tuttavia non devono restare taciute. C'è innanzitutto il fatto che la modalità di guida selezionata per ultima – nel nostro caso di solito Efficiency – deve essere riselezionata ogni volta all'avvio del veicolo. In secondo luogo: i sensori sono abbondantemente installati nella GT, in fondo servono alla sicurezza. Ma quando i segnali di avvertimento acustici scattano già mentre ci si trova a più di due metri da una recinzione da giardino a un semaforo rosso, il continuo bip finisce col dare notevolmente sui nervi. Sarebbe necessario un po' più di messa a punto. E perché il riconoscimento dei segnali stradali svolga il suo servizio con un display sovradimensionato della velocità proprio nel campo visivo centrale, non ci è risultato chiaro nemmeno a noi. Non è quindi la velocità realmente percorsa a essere al centro, bensì quella prescritta. Certo, alcune impostazioni predefinite possono essere personalizzate individualmente, ma volevamo farci un'impressione del veicolo nello stato di consegna.
La situazione di ricarica in loco
Sorprendente è invece la situazione di ricarica perfetta nel paese e all'hotel. E ciò sebbene il Deutschnonsberg non sia affatto un hotspot turistico dichiarato. Così gli ospiti della struttura possono ricaricare i loro veicoli elettrici durante la notte sotto il carport dell'hotel a una wallbox, e coloro che si recano semplicemente al ristorante per gustare le prelibatezze culinarie trovano un caricatore rapido a meno di duecento metri dall'hotel. Il motivo: la Provincia Autonoma di Bolzano ha installato oltre 30 ricariche rapide anche nei piccoli centri per aumentare l'attrattività delle aree rurali. Così funziona una politica infrastrutturale e turistica lungimirante.
Historic South Tyrol
Gli hotel storici si sono riuniti nel 2019 nel gruppo di offerta «Historische Gastbetriebe Südtirols» (Esercizi storici dell'Alto Adige), il cui scopo è rafforzare la valorizzazione e la maggiore visibilità dei loro hotel e ristoranti. L'Hotel Locanda zum Hirschen fa parte di queste venerabili strutture.
Comprendere la tradizione e la storia del luogo e dell'antica locanda dei pellegrini mi aiuta a plasmare il futuro.
Mirko Mocatti
Innovatore di tradizione e presidente della cooperazione «Historic South Tyrol»
Il gruppo Historic South Tyrol riunisce strutture ricettive dalla piccola pensione all'hotel 4 stelle superior. Tutti gli esercizi hanno ricevuto il riconoscimento «Esercizio storico dell'anno». Può diventare membro solo chi convince la giuria indipendente di esperti composta da architetti, storici ed esperti di turismo del particolare valore architettonico della propria struttura. L'ambizione della cooperazione è rendere accessibile e vivibile per tutti coloro che soggiornano nelle venerabili strutture il particolare stile di vita che anima le mura storiche, come parte di una comunità di amanti e ambasciatori dell'ospitalità senza tempo. Insieme conservano i tesori d'altri tempi e raccontano le storie sempre di nuovo.
Fanno parte di Historic South Tyrol i primi Grand Hotel che ci siano stati nello spazio alpino, esercizi gestiti da generazioni da donne forti e locande le cui mura hanno resistito a più secoli.
Vacanze di scoperta per gli amanti della natura lontano dai sentieri battuti
Nel primo episodio del nostro reportage sul Deutschnonsberg abbiamo descritto le bellezze naturali di questa regione di vacanze ancora abbastanza poco conosciuta. Per illustrare esemplarmente quali ulteriori attrazioni – di natura storico-culturale, gastronomica e architettonica – possono aspettarsi vacanzieri e visitatori di un giorno, nel secondo episodio abbiamo ritratto l'Hotel Locanda zum Hirschen. Perché questo rifugio è esemplare delle offerte turistiche per i vacanzieri che cercano calda ospitalità e riposo attivo nella natura libera lontano dai sentieri battuti. Nella tranquilla e isolata regione montuosa del Deutschnonsberg li troveranno sicuramente.
Hotel Gasthof Zum Hirschen
Malgasottstraße 2
I-39010 Unsere lb. Frau im Walde - St. Felix . Südtirol Trentino
Telefon: 0039 0463 886 105.
E-Mail: info@zumhirschen.com
Sulla nostra pagina informativa – prossimamente disponibile - sulla regione del Deutschnonsberg offriamo ulteriori informazioni su altri alloggi, diamo consigli su eventi e colleghiamo ai siti web corrispondenti.
