Nel maggio 2018 la famiglia Erhardt ha aperto per la prima volta le porte della sua Werdenfelserei. A pochi passi dal parco termale di Garmisch, il suggestivo edificio in legno è ormai parte integrante del comune di mercato ai piedi della Zugspitze ed è un apprezzato punto di incontro per i residenti.
« Siamo lieti di aver percepito in brevissimo tempo che il nostro concetto è apprezzato sia dai vacanzieri che dagli abitanti del posto », afferma Monika Erhardt, che gestisce la struttura insieme al marito e alle due figlie. Quando il sogno della Werdenfelserei esisteva soltanto nelle menti della famiglia ospitante, avevano già riflettuto intensamente su come realizzare un hotel il più possibile rispettoso delle risorse. « Preservare la bellezza del meraviglioso paesaggio della nostra terra di Werdenfels e assumersi consapevolmente la responsabilità verso le persone e l’ambiente – anche e soprattutto per le generazioni future – questo ci ha motivato. Per questo motivo non solo gli standard ecologici, ma anche i valori etici e la responsabilità sociale fanno parte dei principi della nostra gestione aziendale. »
Un concetto di sostenibilità globale
Così la famiglia Erhardt, che è essa stessa originaria della regione, esplora continuamente nei settori più disparati come si possa lavorare in modo ancora più orientato al futuro. Per quanto riguarda l’energia di riscaldamento, sono già stati risparmiati circa il 40% rispetto a hotel di dimensioni simili. Ciò include anche l’utilizzo di ogni superficie del tetto idonea tramite impianti fotovoltaici. Nelle pentole dei cuochi arrivano in gran parte alimenti provenienti dagli agricoltori della regione. Tutto ciò che la famiglia alberghiera riesce a procurarsi nei dintorni o almeno da fonti locali viene approvvigionato da lì. Questo vale anche per l’ampia carta dei vini, il cui accento è posto sui prodotti tedeschi.
Una struttura dal carattere speciale
La piscina sul tetto con vista privilegiata sulla Zugspitze: nella piscina a sfioro riscaldata sembra di nuotare direttamente verso le montagne. Per essere precisi, verso la vetta più alta della Germania. Accanto troneggia un campanile, molta vegetazione, e dietro si ergono numerose altre cime che fanno letteralmente ala all’ospite della spa – non si poteva descrivere meglio questa posizione.
Legno e calore: un boutique-hotel in legno, che si percepisce tanto dall’esterno quanto dall’interno. Già all’ingresso della struttura gli ospiti avvertono il materiale naturale. Il vetro è un altro elemento costruttivo importante. Perché la natura offre gli spettacoli più straordinari, che gli ospiti devono poter sempre ammirare attraverso grandi facciate vetrate.
Regionale e fatto in casa: il pane viene cotto in loco e pesce, carne, formaggio, latticini, cioccolato ed erbe aromatiche provengono da produttori proprio dietro l’angolo e vengono lavorati freschi nella cucina della Werdenfelserei. Persino l’agnello proviene a volte direttamente dalla fattoria dei collaboratori. La sostenibilità non ha svolto un ruolo centrale solo durante la costruzione della struttura, ma continua a permeare tutti i settori della Werdenfelserei, inclusa la cucina. Sostenibile e orientata al futuro: alla Werdenfelserei quasi tutto proviene da prodotti naturali – dall’arredamento fino alla cucina. Dalla pianificazione dell’hotel, i gestori lavorano per agire in modo sostenibile, e questo processo non finisce mai. L’edificio energetico è conforme allo standard KfW55 ed è alimentato da energia verde del comune nonché da un proprio impianto fotovoltaico (95,07 KWp). Il riscaldamento è garantito dal teleriscaldamento proveniente dall’impianto a biogas regionale. Grazie a un efficiente sistema di recupero del calore, è possibile risparmiare inoltre il 40% sul riscaldamento. Negli ultimi cinque anni sono stati continuamente apportati miglioramenti nell’ottica della sostenibilità, cosicché la prossima certificazione Eco della struttura otterrà certamente una valutazione particolarmente positiva.
