Tradicional y "absolutamente delicioso": El Kaiserschmarrn tiene una larga tradición en Tirol y es una parte esencial de la cocina local. Muchos relatos rodean su origen y su nombre, probablemente el emperador Francisco José no estaba muy impresionado con el "desorden" en el plato imperial y preguntó "¿qué es este Schmarrn?", pero después de probarlo, se convirtió en un gran fan de este postre y el nombre se quedó. Ahora, el Schmarrn es también para nosotros, los "normales", y el 24 de mayo se celebra esta especialidad con una fiesta en Ellmau, Tirol. De 12 a 17 horas, se pueden probar 14 variantes de Schmarrn, desde dulces hasta saladas. La entrada es gratuita.
Llegada en coche:
La fiesta del Kaiserschmarrn está en el centro de Ellmau y es fácilmente accesible a pie desde la parada de autobús Ellmau Dorf/Bauhof. Con la tarjeta Wilder Kaiser GästeCard, puede utilizar el Kaiserjet y el autobús público hasta Ellmau de forma gratuita. También hay aparcamiento gratuito en el aparcamiento Ellmau West.
Uno de los mejores Kaiserschmarrn seguramente provienen de la anfitriona de Ellmau, Bettina, que, por supuesto, también estará presente.
Bettina nos ha revelado amablemente su receta, que queremos compartir con ustedes, porque es sencilla y absolutamente deliciosa. La anfitriona prepara esta receta como postre para una persona, pero yo creo que es perfecta para dos:
- 5 cucharadas de harina
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Una buena cantidad de leche
Batir con un batidor, solo lo suficiente para que los ingredientes estén bien mezclados y se forme una masa líquida, debe tener la consistencia de la nata.
Calentar un poco de aceite en una sartén, verter la masa y dejar cocer durante 2-3 minutos. Quienes quieran, pueden espolvorear algunas pasas. Luego, darle la vuelta y, una vez que la segunda cara esté dorada, doblar y romper con dos tenedores.
Ahora, añadir unos 30 gramos de mantequilla y azúcar, bajar el fuego y caramelizar rápidamente el Schmarrn. ¡Listo!
Servir con puré de manzana.
