Sur la magnifique presqu'île de Chalcidique se trouve le Sani Resort, premier resort de Grèce certifié CO2 neutre. Sani est bien plus qu'un simple resort : c'est une destination de vacances composée de cinq hôtels cinq étoiles répartis sur l'ensemble de la baie, offrant ainsi une intimité exceptionnelle à leurs hôtes. S'y ajoutent une marina privée pouvant accueillir jusqu'à 215 yachts ainsi que des académies de renommée mondiale telles que le Rafa Nadal Tennis Center, la Bear Grylls Survival Academy et la Chelsea FC Football Academy. Ce domaine ultra-luxueux est situé au sein d'une réserve écologique de 1 000 hectares, dont la nature ainsi que la faune et la flore sont préservées grâce à une série de nouvelles initiatives. Ce havre de prestige s'est fixé l'objectif Triple Zero : ne plus utiliser de plastiques à usage unique ni générer de déchets en décharge d'ici fin 2024, et atteindre la neutralité carbone d'ici 2030.
Une flore et une faune remarquables
Grâce à une zone boisée de 400 hectares dominée par le pin d'Alep typique de la région, aux deux zones humides du lac Stavronikita et du lac Gerani, à la culture d'oliviers ainsi qu'à plusieurs dunes de sable, le Sani Resort bénéficie d'un microclimat méditerranéen unique. Ce microclimat constitue un refuge pour plus de 200 espèces d'oiseaux, dont certaines figurent sur la Liste rouge des espèces menacées, comme le pygargue à queue blanche, l'ibis falcinelle, le goéland d'Audouin, le butor étoilé et le héron pourpré. Parmi les espèces rares vivant dans les zones humides de Sani, on trouve également le busard des roseaux, l'échasse blanche, la fuligule nyroca, le tadorne de Belon et la spatule blanche. En plus des oiseaux, la réserve naturelle abrite notamment des tortues.
Les hôtes du Sani Resort peuvent découvrir la flore et la faune au cours de leur séjour grâce à quatre circuits différents. Lors du Forest View Walk, les participants découvrent la faune et la flore locales ainsi que l'écosystème sous-jacent. La visite suit un sentier forestier à travers Bousoulas.
Lors du Bird Watching Tour de deux heures, les hôtes explorent les zones humides de Sani depuis la plage de Sani jusqu'au lac Stavronikita. Équipés de jumelles, ils peuvent observer de loin bon nombre des espèces menacées. La plus longue des cinq visites est la Wetlands Experience – une promenade de trois heures à travers les zones humides autour du domaine de luxe, au cours de laquelle les deux lacs Stavronikita et Gerani sont explorés. Le Sani Resort gère ses propres oliveraies que les hôtes peuvent visiter. Ils en apprennent davantage sur l'importance des oliviers pour la région – depuis l'histoire des premières oliveraies, en passant par leur rôle dans la mythologie grecque, jusqu'aux différents produits issus des oliveraies. Les excursions sont gratuites pour les hôtes de Sani.
Une destination de rêve hors du commun
Les cinq hôtels cinq étoiles Sani Beach, Sani Dunes, Sani Club, Porto Sani et Sani Asterias sont reliés entre eux et avec la Sani Marina. Des voiturettes de golf ainsi qu'une flotte de Volvo transportent les hôtes rapidement et confortablement d'un point à un autre, que ce soit du Sani Club à la marina, au spa exclusif du Sani Dunes, vers l'une des piscines ou vers l'un des restaurants et bars.
En 2024, le Sani Asterias a inauguré de nouvelles Beachfront Residential Suites, dont certaines disposent d'une piscine privée et sont idéalement situées en bord de mer. Les villas offrent une vue imprenable sur les eaux azurées de la mer Égée. Elles procurent une intimité maximale et incarnent l'élégance absolue, les espaces intérieurs et extérieurs se fondant harmonieusement l'un dans l'autre. Elles se distinguent par l'utilisation de matériaux naturels tels que des surfaces en bois et en pierre, un éclairage soigné et un mobilier aux tons chauds et doux.
Une gastronomie d'exception
Avec pas moins de 40 restaurants et bars au total, les hôtes du Sani Resort ont l'embarras du choix à chaque repas. Ils se répartissent entre les cinq hôtels et la Sani Marina. Grâce au programme Dine Around, les hôtes en demi-pension ou en pension complète profitent de menus spéciaux dans douze des 26 restaurants, sans supplément. Ceux qui préfèrent composer leur propre menu bénéficient d'une réduction sur l'addition finale.
Chaque restaurant dispose de sa propre équipe. Les hôtes peuvent savourer des menus de chefs étoilés Michelin tels que Stéphanie Le Quellec et David Ibarboure dans des restaurants comme l'Overwater Restaurant ou El Puerto, de la gastronomie grecque raffinée à l'Ouzerie, des spécialités d'Amérique du Sud au Lima, ou encore une cuisine respectueuse de la nature au restaurant farm-to-table Pines.
L'un des temps forts culinaires de l'année est le Sani Gourmet Festival, durant lequel les hôtes profitent pendant plusieurs semaines de la haute gastronomie de chefs invités renommés. En 2024, le Sani Resort a accueilli Ana Ros (trois étoiles Michelin), Massimo Bottura (trois étoiles Michelin), Clare Smyth (trois étoiles Michelin), Paco Morales (deux étoiles Michelin) et Andoni Aduriz (deux étoiles Michelin).
Le programme Sani Green
Depuis leur lancement il y a dix ans, plus de 23 000 hôtes ont participé aux éco-tours. En 2023, ils étaient environ 3 500 participants. Le Sani Resort confirme ainsi sa position de pionnier du tourisme durable. Grâce aux différentes mesures du programme Sani Green, le resort a pu recycler 323 tonnes de matériaux en 2023, composter 100 % des déchets verts générés, éliminer tous les plastiques aux abords des bâtiments et retirer les plastiques à usage unique de tous les espaces. 100 % de l'électricité provient d'énergies renouvelables. Les eaux usées sont entièrement recyclées et utilisées à des fins d'irrigation. Sani augmente ainsi considérablement la capacité des énergies renouvelables sur site tout en réduisant ses émissions de carbone. Par ailleurs, plus de 60 % des produits de Sani proviennent d'un rayon de 60 kilomètres autour du resort. « Land of Grace » est une gamme proposée par quelques producteurs locaux réputés de la région. Chacun de ces produits, disponible en quantité limitée, a été soigneusement sélectionné en raison de son ancrage régional et de sa qualité. La totalité des bénéfices issus de la vente de cette gamme est reversée aux banques alimentaires locales pour les membres dans le besoin de la communauté, dans le cadre du programme continu de Sani en soutien aux communautés locales.
En collaboration avec l'ONG « The Bee Camp », spécialisée dans la protection des pollinisateurs, le Sani Resort gère le plus grand Bee Spot de Grèce. À travers ses sept stations, les hôtes en apprennent davantage sur la biodiversité et sur l'importance des abeilles pour notre écosystème.
