Kaum ein Hotel bietet seinen Gästen derart konsequent und auf hohem Niveau vegane Köstlichkeiten wie das Naturhotel „aufatmen“ in Leutasch. Die logische Folge: das in der beeindruckenden Bergwelt Tirols gelegene Haus von Maria und Wolfgang Pfeiffer wurde jüngst als Österreichs bestes Hotel mit veganem Angebot prämiert.
Nachdem die „Vegane Gesellschaft Österreich“ zusammen mit dem Magazin „HGV Praxis“ wiederholt ein Ranking der Veggie-freundlichsten Gastronomen Österreichs erstellt hatte, widmeten sich die Juroren nun erstmals der Hotellerie. Mit Erfolg, denn bei der Premiere waren bereits 33 Betriebe beteiligt, die sich in verschiedenen Kategorien wie etwa Stadt-, Ferien oder Wellness-Hotels um die Auszeichnung bewarben.
Die beiden Hauptbewertungskriterien richteten sich auf das vegane gastronomische Angebot sowie auf dessen Kommunikation, wobei es hier insbesondere darum ging, wie ausführlich und animierend die Erklärung der Speisen, ihrer Zusammensetzung und Herkunft erfolgt. Im „Naturhotel aufatmen“ können Gäste dem Entstehungsprozess der Gerichte zum Teil sogar beiwohnen und erhalten von den Gastgebern und Köchen zudem hilfreiche Tipps für die Zubereitung zuhause.
Serviert wird den Gästen dort ein veganes Menu, bei dem zwei verschiedene Hauptspeisen zur Auswahl stehen, die sich am saisonalen Angebot der Zutaten orientieren und auch einen größeren Bio-Anteil beinhalten.
Neben typischen Tiroler bzw. alpenländischen Speisen wie Gröstl oder Kaiserschmarrn, die vom aufatmen-Küchenteam neu interpretiert und ausschließlich vegan zubereitet werden, kredenzt man den Gästen gerne auch mal „exotische“ Kulinarik wie etwa pochierte Pfirsiche mit Paprika-Eiscreme. Die Qualität des gastronomischen Angebots liegt zu großen Teilen auch darin begründet, dass im „aufatmen“ ausschließlich vegane Gerichte angeboten werden und in der Küche folglich ausgesprochenen Spezialistinnen am Werk sind.
Die Jury zeichnete die Urlaubsdestination des Ehepaars Pfeiffer nicht nur als Sieger in der Kategorie Ferienhotels aus, sondern kürte es – mit großem Abstand – auch zum Gesamtsieger aller Kategorien.
Vegane Gesellschaft
Naturhotel aufatmen
Text: Peter Grett
Bilder: Naturhotel aufatmen
